Como limpiar boletus edulis

Con motivo de que estamos a mediados de octubre; Es época de setas (aunque este año brillan por su ausencia).
A continuación te muestro unos pasos muy sencillos para saber limpiar esta maravillosa seta.
Disfruten!

PASOS:

• Con un cuchillo afilado se corta la parte mas terrosa de la base del tronco.
• El mismo cuchillo nos ayudará a raspar con cuidado la tierra adherida del resto del tronco.
• Se humedece un paño de algodón o una gasa en agua.
• Con él frotamos suavemente el tronco y el sombrero.
• Se corta o lamina según el uso que le vayamos a dar

Acelgas a la crema.

Preparación:

• Limpiar bien las acelgas, lavarlas y recortar los bordes de las pencas.
• Picarlas en trozos regulares y reservar.
• Poner a cocer en agua con sal durante 10 minutos o en la olla según tengamos costumbre y dejar escurrir sobre un colador.
• Dorar los piñones en aceite bien caliente y reservar sobre papel absorbente.
• Picar la cebolla y el ajo finamente y rehogar en la sartén a fuego lento, añadir la nata de cocinar junto con la leche y la mitad del parmesano dejando reducir a fuego medio unos minutos.
• Colocar las acelgas sobre una fuente de horno, regar con la crema anterior y espolvorear con el parmesano rallado.
• Gratinar unos minutos hasta que la superficie quede dorada y servir inmediatamente con los piñones por encima.

Después de seguir estos pasos conseguirás esta maravillosa receta familiar.

Torrezno Sorianos.

Obtener una corteza crujiente al freír el Torrezno de Soria no es difícil pero necesita seguir unas pautas que pasamos a explicarte aquí. Todo depende del formato elegido: panceta adobada o Torrezno de Soria precocinado.
Adjunto un video donde explica claramente como llevar a cavo esta maravillosa receta.https://www.youtube.com/watch?v=JZfyNMkbgwY

Espero que les guste y disfruten haciendo esta receta.